Mesin ujian, dalam arti luas, adalah instrumen yang memverifikasi kualiti atau prestasi produk atau bahan sesuai dengan keperluan reka bentuk sebelum digunakan. Ini dapat dilihat dari definisi bahawa mana-mana instrumen yang mengesahkan kualiti atau prestasi boleh disebut mesin ujian.
Produk mesin ujian sentiasa melakukan inovasi, peningkatan dan penyempurnaan, dan dapat menyesuaikan diri dengan pelbagai sifat bahan ujian. Mesin ujian digunakan terutamanya untuk mengukur sifat fizikal bahan atau produk, seperti: kekuatan hasil keluli, kekuatan tegangan, ketahanan hentaman, dan lain-lain. Komposisi kimia yang digunakan untuk mengukur sifat kimia bahan biasanya disebut penganalisis, bukan mesin ujian.